Santoku-veitsi SHUN PREMIER TIM MÄLZER 18 cm, KAI

Product detailed description

Kun veitsien kehitykseen osallistuu kokki, joka on viettänyt vuosia ammattikeittiöissä, odotat hieman erilaista tulosta kuin pelkästä muotoiluprojektista. SHUN PREMIER TIM MÄLZER perustuu todellisesta käytöstä saadun kokemuksen ja japanilaisen KAI-valmistuksen yhdistelmään. Se on kahden maailman yhteistyötä, joilla on paljon sanottavaa veitsistä.

Tärkeimmät edut:

• KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER on ensiluokkainen käsintehty japanilainen sarja, joka on suunniteltu ammattikokkien vaatimukset huomioon ottaen – siinä yhdistyvät kova VG-MAX-ydin, damaskirakenne, toiminnallinen vasaroitu pinta ja tarkasti tasapainotettu ruskea pakkawood-kahva.
• Tim Mälzer on saksalainen ammattikokki, gastronomi, keittokirjailija ja tunnettu tv-persoona, joka on osallistunut tämän sarjan suunnitteluun painottaen ammattikeittiön tarpeita.
• Terässä on kolme selvästi erilaista aluetta: yläosa, jossa on vasaroitu Tsuchime-pinta, hieno matta damaskikuvio keskellä ja erittäin kiillotettu leikkuuterä, joka antaa koko veitselle teknisesti hienostuneen ja ainutlaatuisen ilmeen.
• Vasaroitu Tsuchime-pinta ei ole vain koriste – pienet syvennykset luovat leikattaessa ilmataskuja, jotka auttavat vähentämään ainesten tarttumista terän pintaan.
• Terän ytimen muodostaa VG-MAX-teräs, jonka kovuus on 61 ±1 HRC, mikä luo perustan korkealle terävyydelle ja terän hyvälle kestävyydelle säännöllisessä käytössä.
• VG-MAX-ydin on molemmin puolin ympäröity 32 damaskiteräskerroksella, joten terässä yhdistyvät erittäin kova leikkuuosa ja monikerroksinen rakenne, joka antaa sille joustavuutta ja tyypillisen SHUN-kuvion.
• Santoku TDM-1702 -veitsessä on 18 cm pitkä terä, ja se on monipuolinen japanilainen veitsi vihanneksille, lihalle ja kalalle, joten se selviytyy suuresta osasta päivittäistä leikkuulautatyöskentelyä ilman tarvetta vaihtaa työkalua usein.
• Leveä terä tarjoaa runsaasti tilaa sormien nivelten alle ja sopii hyvin suoriin sekä kevyesti keinuviin leikkauksiin, ja sen pinta helpottaa myös pilkottujen ainesten siirtämistä.
• Molemmin puolin teroitettu terä mahdollistaa luonnollisen käytön sekä oikealla että vasemmalla kädellä eikä vaadi toispuolisesti teroitetuille japanilaisille veitsille tyypillistä tekniikkaa.
• Veitsi on valmistettu käsin Japanissa ja se kuuluu KAI-valikoiman premium-luokkaan, jossa pelkän terävyyden lisäksi huomiota kiinnitetään myös tasapainoon, pinnan viimeistelyyn ja käyttömukavuuteen pitkäkestoisessa työssä.
• Keskiruskea pakkawood-kahva on symmetrinen, joten se sopii sekä oikea- että vasenkätisille, ja sen hienovarainen puun syykuvio kontrastoi hyvin selvästi strukturoidun terän kanssa.
• Kahvan päässä on kaiverrettu häränpää – Tim Mälzerin henkilökohtainen symboli ja koko SHUN PREMIER TIM MÄLZER -sarjan tunnusmerkki.
• Kahvan läpi ulottuva ruoto lisää koko rakenteen vakautta ja auttaa luomaan tasapainoisen kokonaisuuden, joka tuntuu vakaalta ja hallittavalta tarkassa työskentelyssä.
• Saumaton siirtymä terän ja kahvan välillä on mukava myös silloin, kun otat otteen aivan terän läheltä puristaen sitä peukalon ja etusormen väliin, jolloin saat hienovaraisemman hallinnan veitsen liikkeestä.
• 12,5 cm pitkä kahva tarjoaa riittävästi tilaa varmalle otteelle ja sopii hyvin Santokun monipuoliseen luonteeseen.
• 215 g paino antaa TDM-1702-veitselle miellyttävän vakauden työskentelyyn ja auttaa leveää terää toimimaan varmasti toistuvissa leikkauksissa sekä suurempien raaka-ainemäärien käsittelyssä.
• TDM-1702 sopii päivittäiseen ruoanlaittoon, kun tarpeena on pääasiallinen yleisveitsi – siinä yhdistyvät leveä työskentelypinta, hyvä hallittavuus ja monipuolinen muoto, joka selviytyy useimmista tavallisista raaka-aineista.
• KAI ei käsittele teriä vain yhtenä tuotteena luettelossa – se on kehittänyt leikkaavien terien osaamista jo yli sadan vuoden ajan niin keittiö-, teollisuus- kuin muidenkin erikoisterien parissa.

Lisätietoja:

• terän pituus: 18 cm
• kahvan pituus: 12,5 cm
• terän materiaali: ydin VG-MAX-terästä, kummallakin puolella 32 kerrosta damaskiterästä
• teräksen kovuus: 61 ±1 HRC
• kahvan materiaali: pakkawood
• ei sovellu astianpesukoneeseen

KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER -veitsen hoito:

• Pese veitsi käsin lämpimällä vedellä ja miedolla astianpesuaineella ja kuivaa se heti pesun jälkeen.
• Älä laita sitä astianpesukoneeseen, sillä korkeat lämpötilat ja voimakkaat pesuaineet voivat vaurioittaa sekä terää että kahvaa ja lyhentää terän käyttöikää.
• Leikkaa mieluiten puisella tai muovisella leikkuulaudalla. Lasi, kivi, keramiikka ja metalli voivat tylsyttää tai vaurioittaa terää nopeammin.
• Älä käytä veistä luihin, pakastettuihin elintarvikkeisiin tai terän vääntämiseen, kiertämiseen tai muuhun kovaan rasitukseen.
• Huuhtele ja kuivaa veitsi mahdollisimman pian happamien tai suolaisten ruoka-aineiden leikkaamisen jälkeen.
• Käytä terävyyden palauttamiseen mieluiten japanilaisille veitsille sopivaa vesikäyttöistä teroituskiveä.
• Säilytä veistä niin, ettei terä kosketa muita metalliesineitä – esimerkiksi veitsitukissa, magneettilistassa tai teräsuojuksen kanssa.
• Älä jätä pakkawood-kahvaa pitkäksi aikaa märäksi tai veteen upotetuksi; kuivaa se aina huolellisesti pesun jälkeen.