Luuveitsi SHUN CLASSIC 15 cm, KAI

Product detailed description

Jotkut veitset ovat vain työkaluja. KAI SHUN CLASSIC kantaa mukanaan myös pienen tarinan. Damaskolaiskuviointi, käsintehty japanilainen laatu ja perinteisesti muotoiltu musta kahva muistuttavat ajasta, jolloin terän laatu otettiin erittäin henkilökohtaisesti. Nykyään sinun ei onneksi tarvitse haastaa ketään kaksintaisteluun sen vuoksi – paitsi tietenkin illallisainekset. Voittaja on kuitenkin jo etukäteen selvä.

Tärkeimmät edut:

• KAI SHUN CLASSIC on käsintehtyjen japanilaisten veitsien premium-sarja, joka yhdistää perinteisen veitsenvalmistusperinnön nykyaikaiseen valmistusteknologiaan – damaskolaisella terällä, kovalla VG-MAX-ytimellä ja tyylikkäällä mustalla pakkawood-kahvalla.
• Sarja jatkaa Sekistä peräisin olevaa KAI-veitsenvalmistusosaamista, jossa brändi on kehittänyt terien valmistusta vuodesta 1908 lähtien, ja siirtää sen laajaksi mallistoksi, joka on suunniteltu myös vaativaan päivittäiseen ja ammattimaiseen käyttöön.
• Luuveitsi DM-0710, jossa on 15 cm pitkä terä, on asiantuntija luiden, nivelten ja jänteiden ympärillä tapahtuvaan työskentelyyn, jossa tarvitaan tarkkaa kärkeä ja kapeampaa terää leveän kokkiveitsen sijaan.
• Terän kapea profiili mahdollistaa veitsen ohjaamisen aivan luun myötäisesti ja lihan irrottamisen paremmalla hallinnalla, jolloin paloittelussa arvokasta lihaa jää vähemmän sinne, minne sitä ei haluta jättää.
• 15 cm pituus tarjoaa riittävästi ulottuvuutta siipikarjan, sianlihan ja muiden lihalajien luuttomaksi leikkaamiseen, mutta säilyy silti tarpeeksi kompaktina hienovaraisempaan työhön.
• Selkeä kärki auttaa kalvojen viiltämisessä, lihan irrottamisessa nivelten ympäriltä ja muissa tehtävissä, joissa terän tarkka sijoittaminen on tärkeämpää kuin voima.
• Terän ytimen muodostaa VG-MAX-teräs, jonka kovuus on 61 ±1 HRC. Se ulottuu aivan terän suuhun asti ja luo perustan erinomaiselle terävyydelle ja vakaille leikkuuominaisuuksille.
• VG-MAX-ydintä ympäröi molemmin puolin 32 kerrosta damaskiterästä, joten terässä yhdistyvät kova leikkausydin sekä joustavampi ja kestävämpi monikerrosrakenne.
• Damaskin luonteenomainen puolihimmeä kuviointi syntyy itse terän rakenteesta ja antaa jokaiselle veitselle tyypillisen SHUN-ulkonäön ilman, että kyseessä olisi vain pintakoristelu.
• Molemmin puolin teroitettu terä mahdollistaa luonnollisen tavan ohjata veistä ilman tarvetta mukauttaa tekniikkaa perinteiseen toispuoliseen japanilaiseen hiontaan.
• Veitsi on valmistettu käsin Japanissa, missä SHUN-sarjassa yhdistyvät perinteinen käsityötaito sekä nykyaikaiset valmistus- ja laadunvalvontamenetelmät.
• Solakassa, mustassa pakkawood-kahvassa on perinteinen japanilainen kastanjaprofiili, ja laadukkaiden hartsien ansiosta se kestää hyvin kosteutta säännöllisessä käytössä.
• Kahvan tyypillinen muoto, jossa on pieni harjanne oikealla puolella, takaa mukavan ja varman otteen, mikä auttaa säilyttämään terän tarkan hallinnan luiden ympärillä työskenneltäessä.
• Kahvan läpi kulkeva integroitu ruoto lisää koko veitsen vakautta ja tasapainoa, joten kapea 15 cm:n terä tuntuu työssä varmalta ja helposti hallittavalta kädessä.
• 12,5 cm pitkä kahva tarjoaa riittävästi tilaa tukevalle otteelle ja muodostaa terän kanssa kompaktin kokonaisuuden, joka sopii tarkkuutta vaativaan työhön.
• 161 g paino antaa veitselle riittävän vakauden ilman, että se tuntuisi tarpeettoman raskaalta pidemmässä luuttomaksi leikkaamisessa.
• DM-0710 on järkevin valinta silloin, kun yleiskäyttöinen kokkiveitsi kohtaa rajansa – luiden ympärillä kapeampi terä ja tarkka kärki tarjoavat huomattavasti paremman hallinnan.
• KAI ei käsittele teriä vain yhtenä tuotteena luettelossa – se on kehittänyt leikkaavien särmien osaamista jo yli sadan vuoden ajan niin keittiö-, teollisuus- kuin muidenkin erikoisterien parissa.

Lisätietoja:

• terän pituus: 15 cm
• kahvan pituus: 12,5 cm
• terän materiaali: ydin VG-MAX-terästä, kummallakin puolella 32 kerrosta damaskiterästä
• teräksen kovuus: 61 ±1 HRC
• kahvan materiaali: pakkawood (kyllästetty laadukkailla hartseilla)
• ei sovellu astianpesukoneeseen

KAI SHUN CLASSIC -veitsen hoito:

• Pese veitsi käsin lämpimällä vedellä ja miedolla astianpesuaineella ja kuivaa se heti pesun jälkeen.
• Älä laita sitä astianpesukoneeseen, sillä korkeat lämpötilat ja voimakkaat pesuaineet voivat vaurioittaa sekä terää että kahvaa.
• Leikkaa mieluiten puisella tai muovisella leikkuulaudalla. Lasi, kivi, keramiikka ja metalli tylsyttävät terää tarpeettoman nopeasti.
• Älä käytä veistä luiden tai pakasteiden leikkaamiseen äläkä vipuamiseen, vääntämiseen tai muuhun terän sivuttaisrasitukseen.
• Huuhtele ja kuivaa veitsi mahdollisimman pian happamien tai suolaisten ruoka-aineiden leikkaamisen jälkeen.
• Käytä terävyyden palauttamiseen mieluiten japanilaisille veitsille sopivaa vesikäyttöistä teroituskiveä.
• Säilytä veistä niin, ettei terä kosketa muita metalliesineitä - esimerkiksi veitsitukissa, magneettilistassa tai teräsuojuksen kanssa.
• Älä jätä pakkawood-kahvaa pitkäksi aikaa märäksi tai veteen upotetuksi; kuivaa se aina huolellisesti pesun jälkeen.