Kokkiveitsi SHUN CLASSIC 15 cm, KAI

Product detailed description

Jotkut veitset ovat vain työkaluja. KAI SHUN CLASSIC -veitsellä on lisäksi oma tarinansa. Damaskolaiskuviointi, käsintehty japanilainen laatu ja perinteisesti muotoiltu musta kahva muistuttavat ajasta, jolloin terän laatu otettiin erittäin henkilökohtaisesti. Nykyään sinun ei onneksi tarvitse haastaa ketään kaksintaisteluun sen vuoksi – paitsi tietenkin illallisainekset. Voittaja on kuitenkin jo etukäteen selvä.

Tärkeimmät edut:

• KAI SHUN CLASSIC on käsintehtyjen japanilaisten veitsien premium-sarja, joka yhdistää perinteisen veitsenvalmistuksen perinnön nykyaikaiseen valmistustekniikkaan – damaskiterällä, kovalla VG-MAX-ytimellä ja tyylikkäällä mustalla pakkawood-kahvalla.
• Sarja perustuu Sekistä peräisin olevaan KAI-veitsivalmistuksen osaamiseen, jossa brändi on kehittänyt terien valmistusta vuodesta 1908 lähtien, ja siirtää sen laajaan mallistoon, joka on suunniteltu vaativaan päivittäiseen ja ammattikäyttöön.
• DM-0723-kokkiveitsi 15 cm pitkällä terällä on kompaktimpi vaihtoehto perinteiselle 20 cm:n kokkiveitselle – se säilyttää kokkiveitsen monipuolisuuden, mutta tarjoaa huomattavasti paremman ketteryyden ja hallinnan.
• 15-senttinen terä sopii erinomaisesti vihanneksille, yrteille, hedelmille, pienemmille lihapaloille ja muihin yleisiin tehtäviin, joissa pitkä kokkiveitsi on tarpeettoman kookas.
• Juuri lyhyempi työpituus mahdollistaa kärjen tarkemman ohjaamisen ja nopeamman leikkaussuunnan muuttamisen, mitä arvostat pienemmällä leikkuulaudalla ja raaka-aineiden yksityiskohtaisemmassa esivalmistelussa.
• Terän kaareva profiili tukee luonnollista keinuvaa liikettä yrttejä ja vihanneksia pilkottaessa, mutta mahdollistaa samalla mukavat suorat leikkaukset pienempiä raaka-aineita paloiteltaessa.
• Terän ydin on VG-MAX-terästä, jonka kovuus on 61 ±1 HRC. Se ulottuu aivan terän suuhun asti ja luo perustan erinomaiselle terävyydelle ja pitkäkestoisille, vakaille leikkausominaisuuksille.
• VG-MAX-ydintä ympäröi molemmin puolin 32 kerrosta damaskiterästä, joten terässä yhdistyvät kova leikkausydin sekä joustavampi ja kestävämpi monikerrosrakenne.
• Damaskin luonteenomainen puolihimmeä kuviointi syntyy itse terän rakenteesta ja antaa jokaiselle veitselle tyypillisen SHUN-ulkonäön ilman, että kyseessä olisi vain pintakoristelu.
• Molemmin puolin teroitettu terä mahdollistaa luonnollisen leikkaustavan ilman tarvetta mukauttaa tekniikkaa perinteiseen toispuoliseen japanilaiseen hiontaan.
• Veitsi on valmistettu käsin Japanissa, missä SHUN-sarjassa yhdistyvät perinteinen käsityötaito sekä nykyaikaiset valmistus- ja laadunvalvontamenetelmät.
• Solakassa, mustassa pakkawood-kahvassa on perinteinen japanilainen kastanjaprofiili, ja laadukkaiden hartsien ansiosta se kestää hyvin kosteutta säännöllisessä käytössä.
• Kahvan tyypillinen muoto, jossa on pieni harjanne oikealla puolella, tukee mukavaa ja turvallista otetta, mikä korostuu lyhyen ja ketterän kokkiveitsen kohdalla tarkkuutta vaativassa työssä.
• Kahvan läpi ulottuva integroitu ruoto parantaa koko veitsen vakautta ja tasapainoa, joten kompakti terä tuntuu työssä vakaalta ja luonnolliselta.
• 11,5 cm pitkä kahva muodostaa 15 cm:n terän kanssa tasapainoisen kokonaisuuden ja tarjoaa riittävästi tilaa tukevalle ja mukavalle otteelle.
• 130 g:n paino pitää DM-0723-veitsen miellyttävän kevyenä ja ketteränä, joten se ei tunnu raskaalta pidemmässä käytössä ja reagoi nopeasti suunnanmuutoksiin.
• DM-0723 on mielenkiintoinen valinta erityisesti silloin, kun haluat yhden monikäyttöisen kokkiveitsen, mutta perinteinen 20 cm on sinulle liikaa – tässä saat saman suorituskyvyn huomattavasti kompaktimmassa koossa.
• KAI ei suhtaudu teriin vain yhtenä tuoteryhmänä luettelossa – se on kehittänyt leikkaavien terien osaamista jo yli sadan vuoden ajan niin keittiö-, teollisuus- kuin muidenkin erikoisterien parissa.

Lisätietoja:

• terän pituus: 15 cm
• kahvan pituus: 11,5 cm
• terän materiaali: ydin VG-MAX-terästä, kummallakin puolella 32 kerrosta damaskiterästä
• teräksen kovuus: 61 ±1 HRC
• kahvan materiaali: pakkawood (kyllästetty laadukkailla hartseilla)
• ei sovellu astianpesukoneeseen

KAI SHUN CLASSIC -veitsen hoito:

• Pese veitsi käsin lämpimällä vedellä ja miedolla astianpesuaineella ja kuivaa se heti pesun jälkeen.
• Älä laita sitä astianpesukoneeseen, sillä korkeat lämpötilat ja voimakkaat pesuaineet voivat vaurioittaa sekä terää että kahvaa.
• Leikkaa mieluiten puisella tai muovisella leikkuulaudalla. Lasi, kivi, keramiikka ja metalli tylsyttävät terää tarpeettoman nopeasti.
• Älä käytä veistä luiden tai pakasteiden leikkaamiseen äläkä vipuamiseen, vääntämiseen tai muuhun terän sivuttaisrasitukseen.
• Huuhtele ja kuivaa veitsi mahdollisimman pian happamien tai suolaisten ruoka-aineiden leikkaamisen jälkeen.
• Käytä terävyyden palauttamiseen mieluiten japanilaisille veitsille sopivaa vesikäyttöistä teroituskiveä.
• Säilytä veistä niin, ettei terä kosketa muita metalliesineitä - esimerkiksi veitsitukissa, magneettilistassa tai teräsuojuksen kanssa.
• Älä jätä pakkawood-kahvaa pitkäksi aikaa märäksi tai veteen upotetuksi; kuivaa se aina huolellisesti pesun jälkeen.