Viipalointiveitsi SHUN CLASSIC WHITE 23 cm, KAI

Product detailed description

Kun kyseessä on käsintehty ”japanilainen veitsi”, on helppo kuvitella jotain, jota mieluummin ihailee kuin käyttää. SHUN CLASSIC WHITE rikkoo tämän mielikuvan nopeasti. Siinä on ensiluokkainen viimeistely, damaskiterä ja perinteiset juuret, mutta samalla se on työkalu, joka on tarkoitettu oikeaan keittiöön eikä lasivitriiniin.

Tärkeimmät edut:

• KAI SHUN CLASSIC WHITE on käsintehtyjen japanilaisten veitsien premium-sarja, joka yhdistää perinteisen veitsenvalmistuksen perinnön nykyaikaiseen valmistustekniikkaan - damaskolaisella terällä, kovalla VG-MAX-ytimellä ja vaalealla pakkawood-kahvalla.
• Sarja jatkaa Sekistä peräisin olevaa KAI-veitsivalmistuksen osaamista, jossa brändi on kehittänyt terien valmistusta vuodesta 1908 lähtien, ja siirtää sen kuuteen valikoituun muotoon, jotka on suunniteltu myös ammattikäyttöön.
• SHUN CLASSIC WHITE sai German Design Award 2021 -palkinnon ja toisin kuin tumma SHUN CLASSIC -vaihtoehto, se luottaa vaaleaan, saarnensävyiseen pakkawoodiin, joka antaa koko sarjalle huomattavasti kevyemmän ja tyylikkäämmän luonteen.
• Viipalointiveitsi DM-0704W 23 cm pitkällä terällä on suunniteltu lihan, kalan ja muiden raaka-aineiden pitkiin, siisteihin leikkauksiin, jotka haluat annostella ilman turhaa sahaamista edestakaisin.
• Pitkä ja kapea terä mahdollistaa leikkaamisen yhdellä sujuvalla vedolla, mikä auttaa luomaan tasaisia viipaleita ja säilyttämään valmistetun lihan siistin ulkonäön.
• Terän kapea profiili vähentää vastusta raaka-aineen läpi kulkiessa ja antaa veitselle etua erityisesti paistin, kinkun ja suurempien lihapalojen paloittelussa tai kalan hienossa viipaloinnissa.
• Terän ydin on valmistettu VG-MAX-teräksestä, jonka kovuus on 61 ±1 HRC. Se ulottuu aivan terän suuhun asti ja tarjoaa perustan erinomaiselle terävyydelle ja sen pitkäkestoiselle säilyvyydelle.
• VG-MAX-ydin on molemmin puolin ympäröity 32 damaskiteräskerroksella, joten terässä yhdistyvät kova leikkausydin sekä joustavampi ja kestävämpi monikerrosrakenne.
• Damaskin tunnusomainen kuviointi syntyy itse terän rakenteesta ja antaa jokaiselle veitselle tyypillisen SHUN-ulkonäön ilman, että kyseessä olisi vain pintakoristelu.
• Molemmin puolin hiottu terä mahdollistaa luonnollisen leikkaustavan ilman tarvetta mukauttaa tekniikkaa toispuoliseen japanilaiseen hiontaan.
• Veitsi on valmistettu käsin Japanissa, missä SHUN CLASSIC WHITE -sarjassa yhdistyvät perinteinen terätyö sekä nykyaikaiset valmistus- ja laadunvalvontamenetelmät.
• Vaalea pakkawood-kahva on muotoiltu perinteisen japanilaisen kastanjan muotoon, ja laadukkailla hartseilla tehdyn kyllästyksen ansiosta se kestää hyvin kosteutta säännöllisessä käytössä.
• Kahvan tyypillinen muoto, jossa on pieni harjanne oikealla puolella, tukee turvallista ja vakaata otetta, mitä arvostat erityisesti pitkissä ja tarkasti ohjatuissa leikkauksissa.
• Kahvan läpi kulkeva integroitu ruoto auttaa lisäämään koko veitsen vakautta ja tasapainoa, jotta pitkä 23 cm:n terä ei tunnu työskennellessä kömpelöltä.
• 12,5 cm pitkä kahva tarjoaa riittävästi tilaa varmalle otteelle ja täydentää hyvin terän pitkää viipalointiprofiilia.
• 199 g:n paino antaa veitselle riittävän vakauden pitkässä vedossa, mutta se säilyy silti helposti hallittavana tarkassa paloittelussa ja hienossa viipaloinnissa.
• SHUN CLASSIC WHITE ei ole yleisveitsi kaikkeen - sen vahvuus pääsee oikeuksiinsa silloin, kun tarvitset pitkän ja puhtaan leikkauksen repimättä tarpeettomasti lihan tai kalan rakennetta.

Lisätietoja:

• terän pituus: 23 cm
• kahvan pituus: 12,5 cm
• terän materiaali: ydin VG-MAX-terästä, kummallakin puolella 32 kerrosta damaskiterästä
• teräksen kovuus: 61 ±1 HRC
• kahvan materiaali: pakkawood (kyllästetty laadukkailla hartseilla)
• palkinto: German Design Award 2021
• ei sovellu astianpesukoneeseen

KAI SHUN CLASSIC WHITE -veitsen hoito:

• Pese veitsi käsin lämpimällä vedellä ja miedolla astianpesuaineella ja kuivaa se heti pesun jälkeen.
• Älä laita sitä astianpesukoneeseen, sillä korkeat lämpötilat ja voimakkaat pesuaineet voivat vaurioittaa sekä terää että kahvaa.
• Leikkaa mieluiten puisella tai muovisella leikkuulaudalla. Lasi, kivi, keramiikka ja metalli tylsyttävät terää tarpeettoman nopeasti.
• Älä käytä veistä luiden tai pakasteiden leikkaamiseen äläkä vipuamiseen, vääntämiseen tai muuhun terän sivuttaisrasitukseen.
• Huuhtele ja kuivaa veitsi mahdollisimman pian happamien tai suolaisten ruoka-aineiden leikkaamisen jälkeen.
• Käytä terävyyden palauttamiseen mieluiten japanilaisille veitsille sopivaa vesikäyttöistä teroituskiveä.
• Säilytä veistä niin, ettei terä kosketa muita metalliesineitä - esimerkiksi veitsitukissa, magneettilistassa tai teräsuojuksen kanssa.
• Älä jätä pakkawood-kahvaa pitkäksi aikaa märäksi tai veteen upotetuksi; kuivaa se aina huolellisesti pesun jälkeen.