Vihannesveitsi NAKIRI SHUN CLASSIC 16,5 cm, KAI

Product detailed description

Jotkut veitset ovat vain työkaluja. KAI SHUN CLASSIC -veitsellä on lisäksi oma tarinansa. Damaskolaiskuviointi, käsintehty japanilainen laatu ja perinteisesti muotoiltu musta kahva muistuttavat ajasta, jolloin terän laatu otettiin erittäin henkilökohtaisesti. Nykyään sinun ei onneksi tarvitse haastaa ketään kaksintaisteluun sen vuoksi – paitsi tietenkin illallisainekset. Voittaja on kuitenkin jo etukäteen selvä.

Tärkeimmät edut:

• KAI SHUN CLASSIC on käsintehtyjen japanilaisten veitsien premium-sarja, joka yhdistää perinteisen veitsenvalmistuksen perinnön nykyaikaiseen tuotantoteknologiaan – damaskolaisella terällä, kovalla VG-MAX-ytimellä ja tyylikkäällä mustalla pakkawood-kahvalla.
• Sarja jatkaa Sekistä peräisin olevaa KAI-veitsenvalmistuksen taitoa, jossa merkki on kehittänyt terien valmistusta vuodesta 1908 lähtien, ja siirtää sen laajaan mallistoon, joka on suunniteltu vaativaan päivittäiseen ja ammattimaiseen työhön.
• Nakiri DM-0728 16,5 cm:n terällä on perinteinen japanilainen vihannesveitsi, joka tarjoaa laajan työskentelypinnan, erittäin hyvän hallinnan ja tehokkaat suorat leikkaukset leikkuulaudalla.
• Korkea suorakaiteen muotoinen terä sopii erinomaisesti kaalin, sipulin, juuresten, yrttien ja muiden ainesten pilkkomiseen, kun haluat leikata reippaasti ja niin, että sormien rystysille jää runsaasti tilaa.
• Suorempi terän profiili tukee ylös-alas-liikettä voimakkaan keinuttamisen sijaan, mikä vastaa tyypillistä tapaa työskennellä Nakiri-veitsellä, kun käsitellään nopeasti suurempia määriä vihanneksia.
• Terän leveä pinta on hyödyllinen myös itse leikkaamisen jälkeen – voit kätevästi ottaa pilkotut vihannekset terän päälle ja siirtää ne leikkuulaudalta suoraan kattilaan tai paistinpannuun.
• Terän ytimen muodostaa VG-MAX-teräs, jonka kovuus on 61 ±1 HRC. Se ulottuu aivan terän suuhun asti ja luo perustan erinomaiselle terävyydelle ja vakaille leikkuuominaisuuksille.
• VG-MAX-ydintä ympäröi molemmin puolin 32 kerrosta damaskiterästä, joten terässä yhdistyvät kova leikkausydin sekä joustavampi ja kestävämpi monikerrosrakenne.
• Damaskin luonteenomainen puolihimmeä kuviointi syntyy itse terän rakenteesta ja antaa jokaiselle veitselle tyypillisen SHUN-ulkonäön ilman, että kyseessä olisi vain pintakoristelu.
• Molemmin puolin teroitettu terä mahdollistaa luonnollisen leikkaustavan ilman tarvetta mukauttaa tekniikkaa perinteiseen toispuoliseen japanilaiseen hiontaan.
• Veitsi on valmistettu käsin Japanissa, missä SHUN-sarjassa yhdistyvät perinteinen käsityötaito sekä nykyaikaiset valmistus- ja laadunvalvontamenetelmät.
• Solakassa, mustassa pakkawood-kahvassa on perinteinen japanilainen kastanjaprofiili, ja laadukkaiden hartsien ansiosta se kestää hyvin kosteutta säännöllisessä käytössä.
• Kahvan tyypillinen muoto, jossa on oikealla puolella oleva pieni harjanne, takaa mukavan ja turvallisen otteen, mitä arvostat erityisesti toistuvissa leikkauksissa ja nopeassa työskentelyssä leikkuulaudalla.
• Kahvan läpi kulkeva integroitu ruoto lisää koko veitsen vakautta ja tasapainoa, joten leveä terä tuntuu työssä vakaalta ja helposti hallittavalta.
• 12,5 cm pitkä kahva muodostaa 16,5 cm:n terän kanssa tasapainoisen kokonaisuuden ja tarjoaa riittävästi tilaa tukevalle ja mukavalle otteelle.
• 216 g:n paino antaa Nakirille miellyttävän vakauden suorassa leikkaamisessa ilman, että se tuntuisi tarpeettoman kömpelöltä pidemmässä vihannesten valmistelussa.
• DM-0728 on järkevin valinta silloin, kun vihannekset muodostavat suuren osan ruoanlaitostasi – leveä terä ja suorempi teränsuu tarjoavat erilaisen työskentelytyylin kuin perinteinen kokkiveitsi tai Santoku.
• KAI ei käsittele teriä vain yhtenä tuotteena luettelossaan – se on kehittänyt leikkuuteriin liittyvää osaamistaan jo yli sadan vuoden ajan niin keittiö-, teollisuus- kuin muidenkin erikoisterien parissa.

Lisätietoja:

• terän pituus: 16,5 cm
• kahvan pituus: 12,5 cm
• terän materiaali: ydin VG-MAX-terästä, kummallakin puolella 32 kerrosta damaskiterästä
• teräksen kovuus: 61 ±1 HRC
• kahvan materiaali: pakkawood (kyllästetty laadukkailla hartseilla)
• ei sovellu astianpesukoneeseen

KAI SHUN CLASSIC -veitsen hoito:

• Pese veitsi käsin lämpimällä vedellä ja miedolla astianpesuaineella ja kuivaa se heti pesun jälkeen.
• Älä laita sitä astianpesukoneeseen, sillä korkeat lämpötilat ja voimakkaat pesuaineet voivat vaurioittaa sekä terää että kahvaa.
• Leikkaa mieluiten puisella tai muovisella leikkuulaudalla. Lasi, kivi, keramiikka ja metalli tylsyttävät terää tarpeettoman nopeasti.
• Älä käytä veistä luiden tai pakasteiden leikkaamiseen äläkä vipuamiseen, vääntämiseen tai muuhun terän sivuttaisrasitukseen.
• Huuhtele ja kuivaa veitsi mahdollisimman pian happamien tai suolaisten ruoka-aineiden leikkaamisen jälkeen.
• Käytä terävyyden palauttamiseen mieluiten japanilaisille veitsille sopivaa vesikäyttöistä teroituskiveä.
• Säilytä veistä niin, ettei terä kosketa muita metalliesineitä - esimerkiksi veitsitukissa, magneettilistassa tai teräsuojuksen kanssa.
• Älä jätä pakkawood-kahvaa pitkäksi aikaa märäksi tai veteen upotetuksi; kuivaa se aina huolellisesti pesun jälkeen.