Leipäveitsi SHUN PREMIER TIM MÄLZER 23 cm, KAI

Product detailed description

Kun veitsien kehitykseen osallistuu kokki, joka on viettänyt vuosia ammattikeittiöissä, odotat hieman erilaista tulosta kuin pelkästä muotoiluprojektista. SHUN PREMIER TIM MÄLZER perustuu käytännön keittiökokemuksen ja japanilaisen KAI-valmistuksen yhdistämiseen. Se on kahden maailman yhteistyötä, joilla on paljon sanottavaa veitsistä.

Tärkeimmät edut:

• KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER on ensiluokkainen käsintehty japanilainen sarja, joka on suunniteltu ammattikokkien vaatimukset huomioon ottaen – siinä yhdistyvät kova VG-MAX-ydin, damaskirakenne, toiminnallinen vasaroitu pinta ja tarkasti tasapainotettu ruskea pakkawood-kahva.
• Tim Mälzer on saksalainen ammattikokki, gastronomi, keittokirjailija ja tunnettu tv-persoona, joka on osallistunut tämän sarjan suunnitteluun painottaen ammattikeittiön tarpeita.
• Terässä on kolme selvästi erilaista aluetta: yläosa, jossa on vasaroitu Tsuchime-pinta, hieno matta damaskikuvio keskellä ja erittäin kiillotettu leikkuuterä, joka antaa koko veitselle teknisesti hienostuneen ja ainutlaatuisen ilmeen.
• Vasaroitu Tsuchime-pinta ei ole vain koriste – pienet syvennykset luovat leikattaessa ilmataskuja, jotka auttavat vähentämään ainesten tarttumista terän pintaan.
• Terän ytimen muodostaa VG-MAX-teräs, jonka kovuus on 61 ±1 HRC, mikä luo perustan korkealle terävyydelle ja terän hyvälle kestävyydelle säännöllisessä käytössä.
• VG-MAX-ydin on molemmin puolin ympäröity 32 damaskiteräskerroksella, joten terässä yhdistyvät erittäin kova leikkuuosa ja monikerroksinen rakenne, joka antaa sille joustavuutta ja tyypillisen SHUN-kuvion.
• Leipäveitsi TDM-1705 -mallissa on 23 cm pitkä terä, ja se on suunniteltu leiville ja leivonnaisille, joissa on kova kuori ja pehmeä sisus, jolloin pinnan läpi on päästävä siististi ilman sisuksen tarpeetonta kasaan painamista.
• Erityinen aaltomainen KAI-terä pureutuu helposti leipään, patonkeihin ja muihin leivonnaisiin, ja pitkä terä mahdollistaa tasaiset leikkausliikkeet koko leivän läpi.
• Aaltomainen terä on suunniteltu toimimaan tehokkaasti ilman tarvetta painaa veistä voimakkaasti, mikä auttaa säilyttämään leivän muodon ja rakenteen.
• Veitsi on valmistettu käsin Japanissa ja se kuuluu KAI-valikoiman premium-sarjaan, jossa pelkän terävyyden lisäksi huomioidaan myös tasapaino, pinnan viimeistely ja käyttömukavuus pitkäkestoisessa työssä.
• Keskiruskea pakkawood-kahva on symmetrinen, joten se sopii sekä oikea- että vasenkätisille, ja sen hienovarainen puun syykuvio kontrastoi hyvin selvästi strukturoidun terän kanssa.
• Kahvan päätyyn on kaiverrettu häränpää – Tim Mälzerin henkilökohtainen symboli ja koko SHUN PREMIER TIM MÄLZER -sarjan tunnusmerkki.
• Kahvan läpi ulottuva ruoto lisää koko rakenteen vakautta ja auttaa luomaan tasapainoisen kokonaisuuden, joka tuntuu vakaalta ja hallittavalta pitkiä vetoja tehtäessä.
• Terän ja kahvan saumaton siirtymä tekee veitsen otteesta mukavan aivan terän tyvestä ja tarjoaa paremman hallinnan pitkiä vetoja tehtäessä.
• 12,5 cm pitkä kahva tarjoaa riittävästi tilaa varmalle otteelle ja tasapainottaa erinomaisesti pitkää terää, joka on suunniteltu leivän sujuvaan leikkaamiseen.
• 230 g:n paino antaa TDM-1705-mallille miellyttävän vakauden työskentelyyn, ja veitsi pysyy helposti hallittavana myös suurempia leipiä leikattaessa.
• TDM-1705 on suunniteltu erityisesti tilanteisiin, joissa haluat leikata kovan kuoren läpi siististi ilman pehmeän sisuksen kasaan painamista – pitkä terä ja aaltomainen teräsuu on tehty juuri tällaista työtä varten.
• KAI ei pidä teriä vain yhtenä tuoteryhmänä muiden joukossa – se on kehittänyt leikkaavien terien osaamistaan jo yli sadan vuoden ajan niin keittiö-, teollisuus- kuin muidenkin erikoisterien parissa.

Lisätietoja:

• terän pituus: 23 cm
• kahvan pituus: 12,5 cm
• terän materiaali: ydin VG-MAX-terästä, kummallakin puolella 32 kerrosta damaskiterästä
• teräksen kovuus: 61 ±1 HRC
• kahvan materiaali: pakkawood
• ei sovellu astianpesukoneeseen

KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER -veitsen hoito:

• Pese veitsi käsin lämpimällä vedellä ja miedolla astianpesuaineella ja kuivaa se heti pesun jälkeen.
• Älä laita sitä astianpesukoneeseen, sillä korkeat lämpötilat ja voimakkaat pesuaineet voivat vaurioittaa sekä terää että kahvaa ja lyhentää terän käyttöikää.
• Leikkaa mieluiten puisella tai muovisella leikkuulaudalla. Lasi, kivi, keramiikka ja metalli voivat tylsyttää tai vaurioittaa terää nopeammin.
• Älä käytä veistä luihin, pakastettuihin elintarvikkeisiin tai terän vääntämiseen, kiertämiseen tai muuhun kovaan rasitukseen.
• Huuhtele ja kuivaa veitsi mahdollisimman pian happamien tai suolaisten ruoka-aineiden leikkaamisen jälkeen.
• Käytä terävyyden palauttamiseen mieluiten japanilaisille veitsille sopivaa vesikäyttöistä teroituskiveä.
• Säilytä veistä niin, ettei terä kosketa muita metalliesineitä – esimerkiksi veitsitukissa, magneettilistassa tai teräsuojuksen kanssa.
• Älä jätä pakkawood-kahvaa pitkäksi aikaa märäksi tai veteen upotetuksi; kuivaa se aina huolellisesti pesun jälkeen.