Kokkiveitsi SHUN CLASSIC 25 cm, KAI

Product detailed description

Jotkut veitset ovat vain työkaluja. KAI SHUN CLASSIC pitää sisällään myös ripauksen tarinaa. Damaskolaiskuviointi, käsintehty japanilainen laatu ja perinteisesti muotoiltu musta kahva muistuttavat ajasta, jolloin terän laatu otettiin erittäin henkilökohtaisesti. Nykyään sinun ei onneksi tarvitse haastaa ketään kaksintaisteluun sen vuoksi – paitsi tietenkin illallisainekset. Voittaja on kuitenkin jo etukäteen selvä.

Tärkeimmät edut:

• KAI SHUN CLASSIC on käsintehtyjen japanilaisten veitsien premium-sarja, joka yhdistää perinteisen veitsenvalmistuksen perinnön nykyaikaiseen valmistustekniikkaan – damaskolaisella terällä, kovalla VG-MAX-ytimellä ja tyylikkäällä mustalla pakkawood-kahvalla.
• Sarja jatkaa Sekistä peräisin olevaa KAI-veitsenvalmistuksen osaamista, jossa brändi on kehittänyt terien valmistusta vuodesta 1908 lähtien, ja siirtää sen laajaksi mallistoksi, joka on suunniteltu vaativaan päivittäiseen ja ammattikäyttöön.
• Kokkiveitsi DM-0707 25,5 cm:n terällä on klassisen kokkiveitsen pidennetty versio, joka tarjoaa huomattavasti suuremman työskentelyalueen lihan paloitteluun, suurten vihannesten pilkkomiseen ja tilavampien raaka-aineiden käsittelyyn.
• Pitkä terä pystyy leikkaamaan yhdellä vedolla raaka-aineet, joihin lyhyempi veitsi vaatisi useita peräkkäisiä viiltoja, ja siksi se sopii erityisesti silloin, kun haluat työskennellä sujuvasti ja suuremmassa mittakaavassa.
• Terän kaareva profiili tukee keinuvaa liikettä yrttien ja vihannesten hienontamisessa, mutta samalla 25,5 cm:n pituus tarjoaa runsaasti tilaa pitkiin viiltoihin suurempien lihapalojen läpi.
• Terän ytimen muodostaa VG-MAX-teräs, jonka kovuus on 61 ±1 HRC. Se ulottuu aivan terän suuhun asti ja luo perustan erinomaiselle terävyydelle ja vakaille leikkuuominaisuuksille.
• VG-MAX-ydintä ympäröi molemmin puolin 32 kerrosta damaskiterästä, joten terässä yhdistyvät kova leikkausydin sekä joustavampi ja kestävämpi monikerrosrakenne.
• Damaskin luonteenomainen puolihimmeä kuviointi syntyy itse terän rakenteesta ja antaa jokaiselle veitselle tyypillisen SHUN-ulkonäön ilman, että kyseessä olisi vain pintakoristelu.
• Molemmin puolin teroitettu terä mahdollistaa luonnollisen leikkaustavan ilman tarvetta mukauttaa tekniikkaa perinteiseen toispuoliseen japanilaiseen hiontaan.
• Veitsi on valmistettu käsin Japanissa, missä SHUN-sarjassa yhdistyvät perinteinen käsityötaito sekä nykyaikaiset valmistus- ja laadunvalvontamenetelmät.
• Solakassa, mustassa pakkawood-kahvassa on perinteinen japanilainen kastanjaprofiili, ja laadukkaiden hartsien ansiosta se kestää hyvin kosteutta säännöllisessä käytössä.
• Kahvan tyypillinen muoto, jossa on oikealla puolella pieni uloke, tukee mukavaa ja turvallista otetta, mikä on näin pitkässä terässä tärkeää hallinnan ja tarkkuuden kannalta.
• Kahvan läpi kulkeva integroitu ruoto auttaa lisäämään koko veitsen vakautta ja tasapainoa, joten edes 25,5 cm:n terä ei tunnu kömpelöltä oikein pidettynä.
• 12,5 cm pitkä kahva tarjoaa riittävästi tilaa tukevalle otteelle ja tasapainottaa hyvin veitsen pidennettyä työosaa.
• 254 g:n paino antaa DM-0707-veitselle enemmän vakautta ja leikkaustehoa kuin lyhyemmille kokkiveitsille, mutta se on silti huomattavasti sirompi kuin raskaat eurooppalaiset työveitset.
• DM-0707 on järkevin valinta silloin, kun perinteinen 20 cm alkaa tuntua liian vähältä – suurten vihannesten pilkkomisessa, suuremman lihan paloittelussa tai yksinkertaisesti silloin, kun pidempi terä sopii sinulle paremmin päivittäisessä työssä.
• KAI ei käsittele teriä vain yhtenä tuotteena luettelossa – se on kehittänyt leikkaavien särmien osaamista jo yli sadan vuoden ajan niin keittiö-, teollisuus- kuin muidenkin erikoisterien parissa.

Lisätietoja:

• terän pituus: 25,5 cm
• kahvan pituus: 12,5 cm
• terän materiaali: ydin VG-MAX-terästä, kummallakin puolella 32 kerrosta damaskiterästä
• teräksen kovuus: 61 ±1 HRC
• kahvan materiaali: pakkawood (kyllästetty laadukkailla hartseilla)
• ei sovellu astianpesukoneeseen

KAI SHUN CLASSIC -veitsen hoito:

• Pese veitsi käsin lämpimällä vedellä ja miedolla astianpesuaineella ja kuivaa se heti pesun jälkeen.
• Älä laita sitä astianpesukoneeseen, sillä korkeat lämpötilat ja voimakkaat pesuaineet voivat vaurioittaa sekä terää että kahvaa.
• Leikkaa mieluiten puisella tai muovisella leikkuulaudalla. Lasi, kivi, keramiikka ja metalli tylsyttävät terää tarpeettoman nopeasti.
• Älä käytä veistä luiden tai pakasteiden leikkaamiseen äläkä vipuamiseen, vääntämiseen tai muuhun terän sivuttaisrasitukseen.
• Huuhtele ja kuivaa veitsi mahdollisimman pian happamien tai suolaisten ruoka-aineiden leikkaamisen jälkeen.
• Käytä terävyyden palauttamiseen mieluiten japanilaisille veitsille sopivaa vesikäyttöistä teroituskiveä.
• Säilytä veistä niin, ettei terä kosketa muita metalliesineitä - esimerkiksi veitsitukissa, magneettilistassa tai teräsuojuksen kanssa.
• Älä jätä pakkawood-kahvaa pitkäksi aikaa märäksi tai veteen upotetuksi; kuivaa se aina huolellisesti pesun jälkeen.