Kokkiveitsi SHUN CLASSIC 20 cm, KAI

Product detailed description

Jotkut veitset ovat vain työkaluja. KAI SHUN CLASSIC -veitsellä on myös oma tarinansa. Damaskolaiskuviointi, käsintehty japanilainen laatu ja perinteisesti muotoiltu musta kahva muistuttavat ajasta, jolloin terän laatu otettiin erittäin henkilökohtaisesti. Nykyään sinun ei onneksi tarvitse haastaa ketään kaksintaisteluun sen vuoksi – paitsi tietenkin illallisainekset. Voittaja on kuitenkin jo etukäteen selvä.

Tärkeimmät edut:

• KAI SHUN CLASSIC on käsintehtyjen japanilaisten veitsien premium-sarja, joka yhdistää perinteisen veitsenvalmistusperinnön nykyaikaiseen tuotantoteknologiaan – damaskoterällä, kovalla VG-MAX-ytimellä ja tyylikkäällä kahvalla, jonka materiaali on musta pakkawood.
• Sarja perustuu Sekistä peräisin olevaan KAI-veitsivalmistuksen osaamiseen, jossa brändi on kehittänyt terien valmistusta vuodesta 1908 lähtien, ja tuo sen laajaan mallistoon, joka on suunniteltu vaativaan päivittäiseen ja ammattikäyttöön.
• Kokkiveitsi DM-0719 20 cm:n terällä on monipuolinen luottotyökalu vihanneksille, yrteille, lihalle ja kalalle, mutta perinteiseen kokkiveitseen verrattuna siinä on terässä erityiset hionnat, jotka vähentävät leikattavien ainesten tarttumista.
• Teränsuun myötäiset kuopat muodostavat terän ja elintarvikkeen väliin pieniä ilmataskuja, jolloin esimerkiksi perunaviipaleet, kurkut tai liha tarttuvat vähemmän veitsen kylkeen ja työ sujuu joutuisammin.
• 20-senttinen terä tarjoaa riittävästi pituutta suuremmille raaka-aineille, mutta pysyy silti helposti hallittavana myös tavallisessa päivittäisessä leikkuulaudalla tapahtuvassa paloittelussa.
• Terän kaareva profiili tukee luonnollista keinuvaa liikettä, joten voit silputa yrttejä ja paloitella vihanneksia sujuvasti sekä vaihdella helposti lyhyiden ja pitkien viiltojen välillä.
• Terän ytimen muodostaa VG-MAX-teräs, jonka kovuus on 61 ±1 HRC. Se ulottuu aivan terän suuhun asti ja luo perustan erinomaiselle terävyydelle ja vakaille leikkuuominaisuuksille.
• VG-MAX-ydintä ympäröi molemmin puolin 32 kerrosta damaskiterästä, joten terässä yhdistyvät kova leikkausydin sekä joustavampi ja kestävämpi monikerrosrakenne.
• Damaskin luonteenomainen puolihimmeä kuviointi syntyy itse terän rakenteesta ja antaa jokaiselle veitselle tyypillisen SHUN-ulkonäön ilman, että kyseessä olisi vain pintakoristelu.
• Molemmin puolin teroitettu terä mahdollistaa luonnollisen leikkaustavan ilman tarvetta mukauttaa tekniikkaa perinteiseen toispuoliseen japanilaiseen hiontaan.
• Veitsi on valmistettu käsin Japanissa, missä SHUN-sarjassa yhdistyvät perinteinen käsityötaito sekä nykyaikaiset valmistus- ja laadunvalvontamenetelmät.
• Solakassa, mustassa pakkawood-kahvassa on perinteinen japanilainen kastanjaprofiili, ja laadukkaiden hartsien ansiosta se kestää hyvin kosteutta säännöllisessä käytössä.
• Kahvan tyypillinen muoto, jossa on pieni harjanne oikealla puolella, takaa mukavan ja turvallisen otteen, minkä huomaat erityisesti työskennellessäsi nopeasti suurempien raaka-ainemäärien kanssa.
• Kahvan läpi kulkeva integroitu ruoto lisää koko veitsen vakautta ja tasapainoa, joten leveä 20 cm:n terä tuntuu käytössä vakaalta ja helposti hallittavalta.
• 12,5 cm pitkä kahva muodostaa 20 cm:n terän kanssa tasapainoisen kokonaisuuden ja tarjoaa riittävästi tilaa tukevalle ja mukavalle otteelle.
• 208 g:n paino antaa veitselle miellyttävän vakautta leikkaamiseen, mutta se pysyy silti riittävän ketteränä nopeaan päivittäiseen työskentelyyn.
• Juuri monipuolisen 20 cm:n koon ja terän kuoppien yhdistelmä tekee DM-0719-mallista käytännöllisen valinnan, jos haluat yhden pääveitsen ja sinua ärsyttää raaka-aineiden jatkuva tarttuminen terään leikkaamisen aikana.
• KAI ei suhtaudu teriin vain yhtenä tuotteena luettelossa – se on kehittänyt leikkaavien särmien osaamista jo yli sadan vuoden ajan niin keittiö-, teollisuus- kuin muidenkin erikoisterien parissa.

Lisätietoja:

• terän pituus: 20 cm
• kahvan pituus: 12,5 cm
• terän materiaali: ydin VG-MAX-terästä, kummallakin puolella 32 kerrosta damaskiterästä
• teräksen kovuus: 61 ±1 HRC
• kahvan materiaali: pakkawood (kyllästetty laadukkailla hartseilla)
• ei sovellu astianpesukoneeseen

KAI SHUN CLASSIC -veitsen hoito:

• Pese veitsi käsin lämpimällä vedellä ja miedolla astianpesuaineella ja kuivaa se heti pesun jälkeen.
• Älä laita sitä astianpesukoneeseen, sillä korkeat lämpötilat ja voimakkaat pesuaineet voivat vaurioittaa sekä terää että kahvaa.
• Leikkaa mieluiten puisella tai muovisella leikkuulaudalla. Lasi, kivi, keramiikka ja metalli tylsyttävät terää tarpeettoman nopeasti.
• Älä käytä veistä luiden tai pakasteiden leikkaamiseen äläkä vipuamiseen, vääntämiseen tai muuhun terän sivuttaisrasitukseen.
• Huuhtele ja kuivaa veitsi mahdollisimman pian happamien tai suolaisten ruoka-aineiden leikkaamisen jälkeen.
• Käytä terävyyden palauttamiseen mieluiten japanilaisille veitsille sopivaa vesikäyttöistä teroituskiveä.
• Säilytä veistä niin, ettei terä kosketa muita metalliesineitä - esimerkiksi veitsitukissa, magneettilistassa tai teräsuojuksen kanssa.
• Älä jätä pakkawood-kahvaa pitkäksi aikaa märäksi tai veteen upotetuksi; kuivaa se aina huolellisesti pesun jälkeen.