Juuresveitsi SHUN PREMIER TIM MÄLZER MINAMO 9 cm, KAI

Product detailed description

Jotkut kokkikoulut käyvät loputtomia keskusteluja siitä, mikä veitsityyppi on se oikea. Tim Mälzer valitsi MINAMO-sarjassa huomattavasti käytännöllisemmän tien: ottaa japanilainen Santoku, lisätä siihen eurooppalaisen kokkiveitsen luonne ja jättää loput japanilaisten mestareiden haltuun. Tuloksena on sarja, joka kieltäytyy mahtumasta yhteen ainoaan lokeroon.

Tärkeimmät edut:

• KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER MINAMO on käsintehty japanilainen premium-sarja, joka yhdistää japanilaisen ja eurooppalaisen näkemyksen keittiöveitsistä ja perustuu kovaan VG-MAX-ytimeen, damaskirakenteeseen ja puhtaaseen moderniin muotoiluun.
• Tim Mälzer on saksalainen ammattikokki, gastronomi, keittokirjailija ja tunnettu televisiopersoona, joka sai idean yhdistää japanilaisen Santokun luonteen perinteiseen eurooppalaiseen kokkiveitseen.
• Nimi Minamo viittaa japaninkieliseen vedenpintaa tarkoittavaan sanaan – terän hienovarainen damaskikuviointi muistuttaa sateen väreilemää vedenpintaa ja antaa koko sarjalle sen tunnusomaisen visuaalisen ilmeen.
• Sarja on voittanut Red Dot Award 2018- ja German Design Award 2019 -palkinnot, joten sen erittäin selkeä mustan kahvan, kiillotetun terän ja hienovaraisen damaskikuvioinnin yhdistelmä teki vaikutuksen myös teollisen muotoilun näkökulmasta.
• Terän ytimen muodostaa VG-MAX-teräs, jonka kovuus on 61 ±1 HRC, mikä luo perustan korkealle terävyydelle ja terän hyvälle kestävyydelle säännöllisessä käytössä.
• VG-MAX-ydintä ympäröi molemmin puolin 32 kerrosta damaskiterästä, joten terässä yhdistyvät kova leikkaava osa, joustavampi monikerrosrakenne ja MINAMO-sarjalle tyypillinen hienovarainen kuviointi.
• Kuorintaveitsi TMM-0700:ssa on 9 cm pitkä terä, ja se on suunniteltu tarkkuutta vaativaan työskentelyyn pienempien raaka-aineiden kanssa – kuorimiseen, siistimiseen, kovertamiseen tai hedelmien, vihannesten ja yrttien yksityiskohtaiseen pilkkomiseen.
• Lyhyt ja kapea terä tarjoaa erittäin hyvän hallinnan niin kärkeen kuin teränsuuhun, joten se sopii erinomaisesti tilanteisiin, joissa suurempi kokkiveitsi on tarpeettoman pitkä ja kömpelö.
• Molemmin puolin teroitettu terä mahdollistaa luonnollisen käytön sekä oikealla että vasemmalla kädellä eikä vaadi toispuolisesti teroitetuille japanilaisille veitsille tyypillistä tekniikkaa.
• Veitsi on valmistettu käsin Japanissa ja se kuuluu KAI-valikoiman premium-segmenttiin, jossa pelkän terävyyden lisäksi panostetaan tasapainoon, pinnan viimeistelyyn ja käyttömukavuuteen.
• Musta pakkawood-kahva on symmetrinen, joten se sopii sekä oikea- että vasenkätisille, ja sen hieman kaareva alapuoli auttaa saamaan mukavamman ja varmemman otteen.
• Terän ja kahvan siirtymäalueen taottu hela auttaa tasapainottamaan koko veistä ja luo vankan liitoksen kevyen kahvan ja lyhyen, tarkan terän välille.
• Saumaton siirtymä terästä kahvaan mahdollistaa mukavan otteen läheltä teränsuuta, jolloin veitsen liikkeiden hallinta on parhaimmillaan hienovaraisessa työssä.
• 11 cm pitkä kahva tarjoaa riittävästi tilaa varmalle otteelle ja sopii hyvin yhteen yksityiskohtaiseen työhön tarkoitetun veitsen kompaktin luonteen kanssa.
• Vain 71 g painava TMM-0700 pysyy erittäin kevyenä ja ketteränä, mikä on eduksi kuorinnassa, kovertamisessa ja muissa tehtävissä, joissa työskennellään pääasiassa sormenpäillä ja ranteella.
• TMM-0700 on koko MINAMO-sarjan pieni ja tarkka asiantuntija – se yhdistää kompaktit mitat ensiluokkaiseen damaskirakenteeseen ja sopii erinomaisesti täydentämään suurempaa yleisveistä.
• KAI ei suhtaudu teriin vain yhtenä tuoteryhmänä kuvastossa – se on kehittänyt leikkaavien särmien osaamista jo yli sadan vuoden ajan niin keittiö-, teollisuus- kuin muidenkin erikoisterien parissa.

Lisätietoja:

• terän pituus: 9 cm
• kahvan pituus: 11 cm
• terän materiaali: ydin VG-MAX-terästä, kummallakin puolella 32 kerrosta damaskiterästä
• teräksen kovuus: 61 ±1 HRC
• kahvan materiaali: pakkawood
• palkinnot: Red Dot Award 2018, German Design Award 2019
• ei sovellu astianpesukoneeseen

KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER MINAMO -veitsen hoito:

• Pese veitsi käsin lämpimällä vedellä ja miedolla astianpesuaineella ja kuivaa se heti pesun jälkeen.
• Älä pese veistä astianpesukoneessa, sillä korkeat lämpötilat ja voimakkaat pesuaineet voivat vaurioittaa terää, teränsuuta ja kahvaa.
• Leikkaa mieluiten puisella tai muovisella leikkuulaudalla. Lasi, kivi, keramiikka ja metalli voivat tylsyttää tai vaurioittaa terää nopeammin.
• Älä käytä veistä luihin, pakastettuihin elintarvikkeisiin tai terän vääntämiseen, kiertämiseen tai muuhun kovaan rasitukseen.
• Huuhtele ja kuivaa veitsi mahdollisimman pian happamien tai suolaisten ruoka-aineiden leikkaamisen jälkeen.
• Käytä terävyyden palauttamiseen mieluiten japanilaisille veitsille sopivaa vesikäyttöistä teroituskiveä.
• Säilytä veistä niin, ettei terä kosketa muita metalliesineitä - esimerkiksi veitsitukissa, magneettilistassa tai teräsuojuksen kanssa.
• Älä jätä pakkawood-kahvaa pitkäksi aikaa märäksi tai veteen upotetuksi; kuivaa se aina huolellisesti pesun jälkeen.