Japanilainen veitsi KANETSUGU ZUIUN KIWAMI SUJIHIKI 24 cm, Dellinger

Product detailed description

Joitakin veitsiä käytetään. Toisia taas ihaillaan hetki ennen käyttöä. KANETSUGU ZUIUN KIWAMI SUJIHIKI kuuluu pikemminkin jälkimmäiseen ryhmään, sillä sen ottaminen esiin paistia varten ja teeskentely, että kyseessä on vain tavallinen työväline, vaatii melkoista itsekuria. Sitten tulee kuitenkin ensimmäinen viilto, ja esteettinen keskustelu voi päättyä.

Tärkeimmät edut:

• KANETSUGU ZUIUN KIWAMI SUJIHIKI 240 mm on viipalointiveitsi hetkiin, jolloin et halua vain jakaa lihaa annoksiin, vaan tarjoilla täydellisen siistejä ja tyylikkäitä viipaleita.
• Pitkä ja kapea terä mahdollistaa leikkaamisen yhdellä rauhallisella vedolla, joten liha, kala, kinkku tai paahtopaisti säilyvät siisteinä ilman tarpeetonta litistymistä ja kuitujen repeytymistä.
• Terän 240 mm pituus tarjoaa runsaasti tilaa suurempien lihapalojen, paistien, pihvien ja kalan sujuvaan annosteluun ilman tarvetta lyhyille, toistuville viilloille.
• SPG2-jauheteräksestä valmistettu ydin, jonka kovuus on noin R63 ±1 HRC, mahdollistaa erittäin hienon teroituksen ja samalla terän pitkän kestävyyden teroituskertojen välillä.
• Kupera japanilainen Hamaguriba-hionta auttaa terää kulkemaan raaka-aineen läpi pienemmällä vastuksella, joten viipaloidessa ei tarvitse painaa, ja veitsi toimii kevyesti ja luonnollisesti.
• Valmistaessasi sashimia, fileoidessasi ruodottomia kaloja tai annostellessasi mureaa lihaa arvostat leikkauksen tarkkaa hallintaa ja mahdollisuutta säilyttää raaka-aineen rakenne parhaassa mahdollisessa kunnossa.
• Tumma DLC-pinnoite (Diamond Like Carbon) ei ole vain silmiinpistävä muotoiluelementti, vaan se myös vähentää kitkaa ja estää ruoka-aineiden tarttumista terään työskentelyn aikana.
• Tumman pinnan alle kätkeytyy 62-kerroksinen damaskolainen rakenne SPG2-ytimellä, joka yhdistää terän vakauden, kovan ytimen suojan ja teräksen luonteenomaisen kuvioinnin.
• Sub-Zero-lämpökäsittely syväjäädytyksellä -70 °C:een tai sitä alempaan lämpötilaan parantaa terän kovuutta, sitkeyttä ja vakauden säilymistä pitkäaikaisessa käytössä.
• Kahdeksankulmainen, ebenpuun sävyinen Pakka-puukahva tarjoaa varman otteen ja hyvän hallinnan, joten veitsi tuntuu luonnolliselta myös pidemmässä ja tarkkuutta vaativassa annostelussa.
• 162 gramman painoisena tämä 390 mm pitkä veitsi on yllättävän kevyt, joten pitkä terä ei tunnu työskennellessä kömpelöltä vaan mahdollistaa tarkan ja herkän leikkaamisen.
• Silmiinpistävä Kiritsuke-tyylinen kärki laajentaa käyttömahdollisuuksia tarkkaan viimeistelyyn ja koristeelliseen muotoiluun, joissa ratkaisee terävyyden lisäksi myös terän ohjaamisen varmuus.
• Pihvien ja BBQ-ruoan ystäville veitsi on hyödyllinen erityisesti lopullisessa viipaloinnissa ennen tarjoilua, jolloin tasaiset viipaleet voivat muuttaa hyvin valmistetun lihan huomattavasti vaikuttavammaksi elämykseksi.
• Ammattikokki hyödyntää tarkkuutta ja nopeutta säännöllisessä annostelussa, kun taas vaativa kotikokki saa työvälineen, joka nostaa leikkaamisen tavallisesta esivalmistelusta tietoiseksi työskentelyksi jokaisella viillolla.
• ZUIUN KIWAMI -sarja yhdistää perinteisen japanilaisen geometrian moderniin jauheteräkseen, DLC-pinnoitteeseen ja damaskolaiseen rakenteeseen, joten veitsen tekninen taso vastaa sen näyttävää ulkonäköä.
• Veitsi on valmistettu Japanin Sekissä, ja sen tumman terän, damaskolaisen kuvioinnin ja ebenpuun sävyisen kahvan yhdistelmä vetoaa myös kokkeihin, joille työvälineen ulkonäkö on osa ruoanlaittokokemusta.

Lisätietoja:

• terän pituus: 24 cm
• kokonaispituus: 39 cm
• kahvan materiaali: ebenpuun sävyinen pakka-puu
• kova japanilainen terä on tarkoitettu tarkkaan leikkaamiseen, ei luiden tai pakasteiden pilkkomiseen tai vääntämiseen, mikä voisi vahingoittaa sitä
• terävyyden ja ulkonäön säilyttämiseksi veitsi pestään käsin, kuivataan ja säilytetään turvallisesti, sitä ei saa pestä astianpesukoneessa