Tarvitset sitä kaikkeen, mikä alkaa sipulin kuullottamisesta ja päättyy täyteläiseen kastikkeeseen. Viinissä haudutettavalle lihalle, kasviscurrylle ja kotitekoiselle tomaattikastikkeelle. Koska matala pata on matalampi kuin tavallinen kattila ja siinä on leveämpi pohja, siinä on helpompi sekoittaa, kastike sakeutuu nopeammin ja liha ruskistuu kauniisti ennen nesteen lisäämistä.
Jos sinulla on kotona vain korkeita kattiloita ja pannuja, juuri tämä monipuolinen apuväline sinulta puuttuu. Matala pata on ihanteellinen hidasta kypsennystä, hauduttamista, gratinointia ja tarjoilua varten. Yksinkertaisesti sanottuna – jos haluat ruoan olevan mehukasta, tuoksuvaa ja rehellistä, se ei onnistu ilman matalaa pataa.
Suosituimmat padat asiakkaidemme arvioiden mukaan
Verrataanpa
Matala pata vs. kattila
Matala pata
Tarvitseeko sinun haihduttaa, redusoida tai ruskistaa? Tartu matalaan pataan.
- Leveämpi pohja ja matalammat reunat.
- Ihanteellinen ruoanlaittoon, jossa haluat työskennellä intensiivisen maun kanssa – kastikkeet, ragut, vihannesmixit tai haudutettu liha.
- Suuren pinta-alan ansiosta ruoka ruskistuu paremmin ja nesteet haihtuvat nopeammin. Täydellinen silloin, kun haluat haihduttaa vettä ja keskittyä makuun. Siinä on helpompi sekoittaa ja tarjoilla, ja jos materiaali sallii, se sopii myös uunissa gratinointiin.
Kattila
Keitätkö vedessä, pidemmän aikaa vai suuremmassa määrin? Kattila on varma valinta.
- Kapeampi pohja ja korkeat reunat.
- Sopii parhaiten suurempien nestemäärien keittämiseen – keittoihin, liemiin, pastaan, perunoihin tai haudutettuihin ruokiin, joissa on enemmän lientä.
- Korkeat reunat auttavat pitämään lämmön ja höyryn sisällä, joten nestettä ei haihdu turhaan. Ihanteellinen, kun haluat mieluummin kypsentää ainekset miedosti kuin paistaa niitä voimakkaasti.
Minkä materiaalin matala pata kannattaa valita?
- Ihanteellinen jokapäiväiseen ruoanlaittoon – lihan ruskistamisesta kastikkeiden hauduttamiseen tai redusoimiseen.
- Kestävä ja sopii myös uuniin.
- Ennen ruoanlaittoa matala pata on lämmitettävä ja lisättävä hieman rasvaa – ruostumattomalla teräksellä ei ole luonnostaan tarttumatonta pintaa, joten ruoka voi tarttua kiinni.
- Täydellinen hienostuneempiin ruokiin – kermaisiin kastikkeisiin, kasvissekoituksiin tai risottoihin.
- Yleensä siinä on tarttumaton pinta, joka helpottaa ruoanlaittoa ja pesua ja mahdollistaa ruoan valmistuksen mahdollisimman vähällä rasvalla.
- Sitä ei voi käyttää korkeissa lämpötiloissa, joten se ei sovellu uuniin eikä myöskään nopeaan ruskistamiseen tai flambeeraukseen.
- Poikkeuksellisen kestävä materiaali, jolla on pitkä käyttöikä – ihanteellinen kompromissittomaan jokapäiväiseen ruoanlaittoon.
- Tarttumaton pinta mahdollistaa ruoan valmistuksen vähäisellä rasvalla ja helpon puhdistuksen.
- Sopii myös uuniin ja kestää naarmuja.
- Korkeampi hankintahinta, joka vastaa kuitenkin laatua ja kestävyyttä.
- Paras valinta aitoihin haudutettuihin ruokiin.
- Pitää lämmön erinomaisesti.
- Sopii liedelle, mutta myös uuniin.
- Näyttää niin hyvältä, että siitä voi tarjoilla suoraan.
- On painava, joten vaatii varovaisuutta käsiteltäessä.
- Erinomainen ruokiin, joissa lämpötilan täydellinen hallinta on tärkeää – esimerkiksi kastikkeiden pelkistys, karamelli, hollandaise-kastike tai hienot kalaruoat.
- Kuparis johtaa lämpöä erittäin nopeasti ja tasaisesti, joten koko matala padan pinta reagoi välittömästi.
- Useimmissa kuparisissa matalissa padoissa on ruostumattomasta teräksestä valmistettu sisäkerros, joka takaa turvallisen kosketuksen elintarvikkeiden kanssa.
- Ota kuitenkin huomioon korkeampi hinta, säännöllisen huollon tarve ja se, että kupari ei toimi induktiolla – ellei pohja ole erityisesti muotoiltu.
Minkä kokoinen matala pata pitäisi olla?
- 2–3 litraa: kastikkeisiin, lisukkeisiin tai nopeisiin illallisiin kahdelle.
- 4–5 litraa: ihanteellinen yleispata perhekeittiöön.
- 6 litraa tai enemmän: Suurelle perheelle, vieraille tai ruoanlaittoon varastoon.
Suosituimmat ruostumattomasta teräksestä valmistetut matalat padat asiakkaidemme arvioiden mukaan
Miksi matalaa pataa ei voi korvata kattilalla?
Siksi, että kattila sopii ruoanlaittoon, kun taas matala pata sopii ruskistamiseen, redusoimiseen, hauduttamiseen tai gratinointiin. Korkeareunaisessa kattilassa höyry ja kosteus luonnostaan säilyvät, mikä haittaisi kastikkeen ruskistamista tai redusoimista – kastikkeesta tulee vetistä, vailla rakennetta ja makua. Toisaalta, matala pata mahdollistaa leveän pohjan ja matalien reunojen ansiosta höyryn pääsyn ulos, nesteen tiivistymisen ja makujen yhdistymisen. Ja juuri siinä onkin ero.
5 fiksua vinkkiä:
Näin hyödynnät matala pata täysillä
- Keitä ilman kattilan kantta, jos haluat redusoida kastiketta. Matala pata mahdollistaa leveän pohjan ja matalien reunojen ansiosta nesteiden nopean haihtumisen. Ihanteellinen kastikkeille, raguille tai ruoille, joissa haluat voimakkaan maun ja tiiviin koostumuksen.
- Laita kansi päälle, kun haudutat. Toisaalta, kun haudutat lihaa, palkokasveja tai vihanneksia hitaasti, käytä matalaa pataa kannen kanssa – kansi pitää kosteuden sisällä ja varmistaa, että ruoka pysyy mehukkaana ilman tarpeettoman suurta nestemäärää. Älä turhaan nosta kantta, sillä se häiritsee ja pitkittää haudutusprosessia.
- Aloita korkealla teholla, viimeistele hitaasti. Ruskista ensin liha tai vihannekset korkeammalla lämmöllä, laske sitten lämpöä ja siirry haudutus- tai hitaan kypsennyksen vaiheeseen.
- Käytä matalaa pataa gratinointiin. Jos se on kokonaan sopivasta materiaalista (esim. valurauta, ruostumaton teräs), voit käyttää sitä huoletta myös uunissa – esimerkiksi gratinoituihin pastoihin, lasagneen tai kanaan kermakastikkeessa.
- Käytä matalaa pataa myös tarjoiluun. Tyylikkäät valurauta- tai emaloidut matalat padat näyttävät upeilta suoraan pöydällä, ja ruoka pysyy niissä pitkään lämpimänä.
Laadukkaat valurautapadat
Padan valmistajat, joihin voit luottaa
Fissler – Laadukkaat saksalaiset padat, joissa on kestävä rakenne, paksu pohja ja käytännölliset yksityiskohdat. Erinomainen jokapäiväiseen ruoanlaittoon.
Ruffoni – Käsintehdyt kuparipadat Italiasta. Poikkeuksellinen lämmönjohtavuus ja käsityötaito tekevät ruoanlaitosta elämyksen.
Alessi – Design-merkki, joka yhdistää toiminnallisuuden ja estetiikan. Ihanteellinen niille, jotka haluavat laittaa ruokaa tyylikkäästi ja omaperäisesti.
Zwilling – Monipuoliset kattilat saksalaisella tarkkuudella. Tarjoaa laajan valikoiman materiaaleja ja malleja jokaiseen keittiöön.
Ruffoni – Käsintehdyt kuparipadat Italiasta. Poikkeuksellinen lämmönjohtavuus ja käsityötaito tekevät ruoanlaitosta elämyksen.
Alessi – Design-merkki, joka yhdistää toiminnallisuuden ja estetiikan. Ihanteellinen niille, jotka haluavat laittaa ruokaa tyylikkäästi ja omaperäisesti.
Zwilling – Monipuoliset kattilat saksalaisella tarkkuudella. Tarjoaa laajan valikoiman materiaaleja ja malleja jokaiseen keittiöön.
Laadukkaat kuparikattilat
FAQ
Usein kysytyt kysymykset
Mihin matala pata sopii parhaiten?
Matala pata on ihanteellinen hauduttamiseen, ruskistamiseen, hitaaseen kypsennykseen, kastikkeisiin ja "yhden padan" ruokiin. Matalampien seinien ja leveän pohjan ansiosta se mahdollistaa tasaisen lämmityksen ja nesteiden nopeamman haihtumisen.
Voinko myös gratinoitua matalassa padassa?
Kyllä, jos matala pata soveltuu uuniin. Valurautaiset, emaloidut ja ruostumattomat matalat padat ilman muoviosia sopivat erinomaisesti myös gratinointiin.
Millainen matala pata on paras kastikkeille?
Kastikkeille sopii parhaiten tarttumaton matala pata tai ruostumaton teräs, jossa on paksu sandwich-pohja – se takaa tasaisen lämmityksen ilman tarttumista.
Kuinka suuri matala pata minun pitäisi hankkia?
Kastikkeiden ja ruokien valmistukseen kahdelle hengelle riittää 2–3 litraa. Tavalliselle perheelle ihanteellinen on 4–5 litraa. Suurempi tilavuus on hyödyllinen, kun valmistat ruokaa varastoon tai useammalle henkilölle.
Miten matala pata eroaa paistinpannusta tai kattilasta?
Paistinpannusta se eroaa korkeammilla reunoilla ja kannella, kattilasta puolestaan matalammalla profiililla ja leveämmällä pohjalla. Matala pata yhdistää molempien edut – mahdollistaen sekä ruskistamisen että hitaan kypsennyksen yhdessä astiassa.