Resepti parhaille pannukakuille TESTI

Haluatko oppia Chefparade-keittiömestareidemme pannukakut täydellisesti? Ei ihme! Ne ovat nimittäin monipuolinen ässä hihassa – loistava aamiainen ja nopea jälkiruoka, kun ruokailijasi yllättää makeanhimo (tai nälkäinen vieras). Voit täyttää ne hedelmillä, suklaalla, tuorejuustolla tai juuri sillä, mitä jääkaapista löytyy. Tällä reseptillä et voi epäonnistua.

Ainesosat

• 125 g hienoja vehnäjauhoja
• 2 kananmunaa
• 300 ml maitoa
• ¼ tl suolaa
• voita paistamiseen

Menettely

1. Sekoita kulhossa jauhot, suola ja mahdollisesti sokeri. Vatkaa toisessa kulhossa munat ja maito.
2. Lisää vähitellen nestemäiset aineet jauhoihin ja vatkaa vispilällä, kunnes seoksesta tulee tasaista ja paakutonta. Ihannetapauksessa taikinan koostumuksen pitäisi olla suunnilleen kuin paksu kerma.
3. Peitä taikina ja anna sen levätä jääkaapissa vähintään 15–30 minuuttia, mutta sen voi hyvin jättää myös yön yli tai jopa pidemmäksi aikaa. Taikina säilyy käyttökelpoisena jopa 24 tuntia.
4. Kuumenna paistinpannu kuumaksi. Kun asetat kämmenen noin 5 cm:n etäisyydelle pannusta ja tunnet lämpöä, on aika paistaa ensimmäinen lettu.
5. Lisää pannulle teelusikallinen voita ja laske lämpötila keskilämmölle.
6. Sekoita taikina kevyesti ja kaada sitä kauhalla pannulle. Kallistele pannua heti puolelta toiselle, jotta taikina leviää tasaisesti koko pohjalle. Jos taikina on tarpeeksi ohutta, se leviää helposti.
7. Kun letun yläpinta on kuivunut ja siihen muodostuneet kuplat ovat poksahdelleet, on oikea aika kääntää se. Kevyellä pannulla sen voi tehdä helposti heittämällä, mutta jos paistat raskaalla valurauta- tai teräspannulla, nosta lettu mieluummin alhaalta ja käännä paistinlastalla.
8. Anna letun ruskistua toiselta puolelta ja nosta se pois pannulta. Jos pannulle on jäänyt palaneita taikinanrippeitä, pyyhi se talouspaperilla, lisää hieman voita ja toista koko toimenpide, kunnes olet käyttänyt kaiken taikinan.
9. Levitä valmiit letut heti täytteellä tai pinoa ne lautaselle ja pidä lämpimänä – joko miedosti esilämmitetyssä uunissa (60–70 °C) tai lämpimällä keittolevyllä. Lämmin täyte leviää paremmin ja tietysti maistuu paremmalta.
10. Valmiit letut voi kääriä rullalle, taittaa kolmioiksi tai niistä voi tehdä vaikka lettukakun.

Parhaat lettupannut asiakkaiden arvioiden mukaan

Vinkkejä & niksejä

Näin valmistat herkullisia lettuja

• Jos olet varma, että letut täytetään makealla täytteellä, voit lisätä yhden ruokalusikallisen sokeria. Ota kuitenkin huomioon, että tällainen taikina ruskistuu nopeammin, mutta palaa myös helpommin pohjaan.
• Jos aiot tehdä suolaisia täytteitä sisältäviä lettuja, voit valmistaa ne suolatulla voilla tai lisätä taikinaan ripauksen suolaa tai sekoittaa siihen yrttejä.
• Lettuja voi valmistaa myös laardilla tai öljyllä tai tarttumattomilla pannuilla kokonaan ilman rasvaa. Muista kuitenkin, että voi antaa letuille sen oikean "french crepes" -maun.
• Käytä kirkastettua voita, sillä se ei pala toisin kuin tavallinen voi.
• Sanotaan, että ensimmäinen lettu ei koskaan onnistu, se palaa pohjaan tai repeää kääntäessä. Usein se johtuu siitä, että pannu ei ole tarpeeksi kuuma. Sen voi estää käyttämällä hieman enemmän rasvaa ensimmäisellä paistokerralla. Mutta silloin letusta tulee liian rasvainen, mikä ei ole täysin ihanteellista. Älä siis ole huolissasi ensimmäisestä letusta, mutta jos toinenkin repeää eikä sitä saa käännettyä, ongelma on luultavasti taikinan koostumuksessa, joten yritä pelastaa se lisäämällä kananmuna.
• Jos pidät erittäin ohuista letuista, lisää taikinaan hieman enemmän maitoa kuin reseptissä on mainittu.
• Jos olet valmistanut enemmän lettuja kuin tarvitset, aseta ne lautaselle, anna niiden jäähtyä, peitä ne ja säilytä jääkaapissa. Ne säilyvät siellä jopa 3 päivää. Valmiit letut voidaan myös pakastaa.

Kaikki mitä tarvitset lettujen valmistukseen

Meidän vinkkimme

Lue myös

Kuinka valita oikea paistinpannu (ei vain pannukakkujen paistamiseen)

Oikean paistinpannun valinta on avain täydellisiin pannukakkuihin – me neuvomme, miten onnistut!

Koko artikkeli