Mihin ruokiin ruostumaton teräs sopii parhaiten? Tiesitkö, että esimerkiksi tomaatit ja muut happamat ainesosat voivat vahingoittaa valurauta- tai teräspannua?
Valmistatpa sitten mehukkaita pihvejä, rapeita vihanneksia tai kastikkeita, ruostumattomasta teräksestä valmistettu paistinpannu tarjoaa luotettavan suorituskyvyn. Mutta mitä ruostumattomalla teräspannulla oikeastaan kannattaa valmistaa ja miksi se on joillekin ruoille yksinkertaisesti paras valinta?
Peruskysymys: Mitä oikeastaan valmistat?
Kun haluat valmistaa tiettyjä ruokia, ruostumaton teräs on selkeä valinta. Esimerkiksi, jos innostut italialaisesta keittiöstä – valmistat pastaa tomaattien kanssa tai kastikkeita viinin kanssa – ruostumattomasta teräksestä valmistettu paistinpannu on juuri se, jonka avulla voit säilyttää kaikki maut reagoimatta happamien ainesosien kanssa.
Suositut ruostumattomat teräspannut
Milloin kannattaa valita ruostumaton teräspannu?
Ruostumaton teräs on täydellinen valinta ruokiin, joissa haluat:
- Paistaa tai kuullottaa: Ruostumattomasta teräksestä valmistetut paistinpannut jakavat lämmön tehokkaasti ja tasaisesti, mikä on ihanteellista lihan, kalan ja vihannesten valmistukseen.
- Keittää kastikkeita: Jos aiot valmistaa kastikkeita, ruostumaton teräs on ihanteellinen valinta. Tämä paistinpannu ei reagoi tomaattien ja viinien happojen kanssa, mikä tarkoittaa, että kaikki maut säilyvät ja paistinpannu ei vaurioidu.
- Runsaat ruoat: Ruostumaton teräs sopii erinomaisesti Bolognese-kastikkeiden tai kunnon ragujen valmistukseen.
Kuinka ruostumattomalla teräspannulla valmistetaan ruokaa oikein?
Oikea tekniikka on avain onnistumiseen. Tässä on vinkkejä, jotka takaavat mukavan ruoanlaittohetken:
- Kuumenna pannu: Aloita aina keskilämmöllä ja anna pannulle aikaa kuumentua tasaisesti. Testaa sitä vesipisaralla – jos se "tanssii" pinnalla, pannu on valmis.
- Käytä riittävästi rasvaa: Rasva muodostaa suojaavan kerroksen ruoan ja pannun väliin.
- Älä laita kylmiä ruokia kuumalle pannulle: Anna lihan lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen kypsennystä. Kylmät ainekset voivat laskea pannun lämpötilaa ja pahentaa tarttumista.
- Anna ruoan paistua: Älä yritä kääntää ruokaa liian aikaisin. Odota, kunnes se irtoaa itsestään pinnalta.
- Deglasointi: Lisää paistamisen jälkeen hieman nestettä (esim. viiniä, kermaa, lientä tai vettä), jolloin luot pohjan kastikkeelle ja samalla pannu on helpompi puhdistaa.
Ruostumattoman teräspannun hoito
Noudata näitä yksinkertaisia sääntöjä pannun pitkän käyttöiän ja täydellisen toimivuuden varmistamiseksi:
- Puhdistus: Pese pannu lämpimällä vedellä ja miedolla pesuaineella. Vältä teräsvillaa, joka voi naarmuttaa pintaa rumasti. Useimmat ruostumattomasta teräksestä valmistetut pannut voidaan pestä myös astianpesukoneessa.
- Palanut ruoka: Jos jotain tarttuu kiinni, täytä pannu vedellä ja anna sen kiehua. Poista sitten jäämät varovasti.
- Kiillotus: Kiillon säilyttämiseksi voit käyttää ajoittain ruostumattoman teräksen puhdistusainetta.
Meidän vinkkimme
Lue myös
Ruostumaton teräspannu – tyylikäs ja käytännöllinen
Täydellinen opas ruostumattomien teräspannujen maailmaan ja vinkkejä oikean valintaan
Syy on yleensä pannun riittämätön esilämmitys tai liian vähäinen rasvan määrä. Tärkeää on myös, ettei hätiköi ja yritä kääntää ruokaa liian aikaisin – riittävän paistamisen jälkeen huomaat usein, että se irtoaa pannusta itsestään.
Kyllä, mutta se vaatii jo hieman enemmän vaivaa, eikä lopputulos välttämättä ole sen arvoinen. Herkkien ruokien helpompaan valmistukseen on parempi käyttää tarttumatonta pannua.
Useimmat ruostumattomasta teräksestä valmistetut pannut ovat yhteensopivia induktion kanssa. Varmista kuitenkin asia aina tuotekohtaisesti ennen ostamista.
