Olitpa sitten innokas kotikokki tai ammattilainen, joka etsii parhaita laitteita keittiöönsä, aivan vieressä asianmukaisista veitsistä on syytä kiinnittää huomiota myös oikean pannun valintaan. TeräspannutKestävyytensä ja monipuolisuutensa ansiosta niistä on tulossa yhä suositumpi valinta. Jos etsit suositusta parhaasta materiaalista ammattilaiselta, vastaus on todennäköisesti teräs tai valurauta. Tutustutaan teräspannujen maailmaan ja selvitetään, miksi ainakin yhden pannun pitäisi kuulua keittiökalustoosi.
Miksi teräspannu?
Terästä arvostetaan keittiössä sen kestävyyden ja korkean lämpötilan saavuttamisen vuoksi, minkä vuoksi se on ihanteellinen täydellisesti ja tasaisesti kypsennettyjen pihvien valmistukseen, mutta myös herkkien vihannesten tai makeiden ruokien, kuten pannukakkujen tai pannukakkujen valmistukseen. Valitsitpa teräksen mihin tarkoitukseen tahansa, yllätyt iloisesti muun muassa sen lämmönjohtavuudesta, tasaisesta lämmönjakautumisesta ja mittasuhteiden vakaudesta.
Kestävyys:Teräspannut ovat tehty kestämään vuosien käyttöä. Ne eivät ole alttiita vaurioille tai muodonmuutoksille, mikä tarkoittaa, että ne säilyttävät muotonsa ja toimintakykynsä kovassakin käytössä.
Korkeat lämpötilat: Sillä pannuilla voi kypsentää erittäin korkeissa lämpötiloissa, mikä on ihanteellista esimerkiksi lihan paistamiseen (quick searing), joka takaa kauniin rapean kuoren, jota ei saa esimerkiksi teflonpannulla.
Monipuolisuus: Näillä voi valmistaa monenlaisia ruokia - pihveistä paahdettuihin vihanneksiin ja kotitekoisiin pannukakkuihin tai pannukakkuihin.
Turvallisuus: Joidenkin tarttumattomien pannujen tapaan teräspannuista ei vapaudu myrkyllisiä aineita, vaikka ne altistuisivat korkeille lämpötiloille.
Kierrätettävyys: Teräs on yksi maailman kierrätettävimmistä materiaaleista, joten se on ympäristön kannalta vastuullinen valinta keittiövälineiksi. Terästuotteiden käyttö voi auttaa vähentämään jätettä ja edistää resurssien kestävää käyttöä.
Haitat
Alkuvalmistelut: Pannu on poltettava kunnolla ennen ensimmäistä käyttökertaa (prosessi, joka parantaa sen tarttumattomuusominaisuuksia).
Hoito: Teräspannut vaativat säännöllistä huoltoa, johon kuuluu käsinpesu (mutta usein riittää pyyhkiminen paperipyyhkeellä, jos riittävä tarttumattomuus on "kehittynyt"), perusteellinen kuivaus ja ajoittainen öljykäsittely optimaalisen suorituskyvyn ja tarttumattomuuden säilyttämiseksi.
Paino: Teräsletkut voivat olla painavampia kuin muista materiaaleista valmistetut vastineensa, mikä voi olla joidenkin käyttäjien mielestä haitta.
Parhaat teräspannut asiakkaiden arvostelujen mukaan
Teräspannun valmistelu ennen ensimmäistä käyttöä
On tärkeää, että teräspannu sytytetään ennen ensimmäistä käyttökertaa. Tämä prosessi luo suojakerroksen, joka vähentää tarttumista ja lisää pannun kestävyyttä. Poltossa pannu puhdistetaan, päällystetään öljyllä ja kuumennetaan korkeaan lämpötilaan. Tämä polymerisoi öljyn ja muodostaa suojakerroksen. Yksinkertaisesti sanottuna - Mitä mustemman pinnan vähitellen saavutat, sitä paremmat ominaisuudet se antaa sinulle. Jopa siinä määrin, että sen tarttumattomuusominaisuudet ylittävät huomattavasti muista materiaaleista valmistetut pannut, joiden tarttumaton pinta on altis naarmuuntumiselle.
Video-ohjeet
Miten polttaa teräspannu
Teräspannun alkukäsittely ei ole turhaa puuhaa, ja sinut palkitaan pannulla, joka on täydellisesti valmis kulinaarista matkaasi varten!
Ihanteellinen paistamiseen, risottoon, kastikkeisiin ja lihaan.
CULINA TIP
Kun valitset teräspannua, harkitse sen kokoa ja muotoa sen mukaan, mitä kokkaat useimmiten. Pienemmät pannut sopivat erinomaisesti yksittäisiin annoksiin, kun taas suuremmat pannut ovat tervetulleita, kun kokkaat ruokaa koko perheelle. Pannun muoto ja syvyys sekä reunan korkeus vaikuttavat siihen, kuinka helppoa tietyn ruokalajin sekoittaminen, kääntäminen tai tarjoilu on. Esimerkiksipannukakkuja varten on sopiva pannu, jossa on matala reunus,pihvejä varten sopii jälleen pohjaan tyypillisellä ruudukkokuvioinnilla.
Rautapannua, jossa on hiiliseosta, erityisesti enintään 2,14 %, kutsutaan hiiliteräspannuksi. Kestävä varsi, joka on valmistettu puhtaista, luonnollisista materiaaleista ilman mahdollisesti haitallisia kemikaaleja ja joka selviytyy kaikista keittiön haasteista.
Se on valmistettu hiiliteräksestä, joka on rautaseos, jossa on pieni määrä hiiltä. Hiiliteräs on kovempaa ja kestävämpää kuin puhdas rauta.
Teräspannut voivat olla kevyempiä kuin valurautapannut, mikä helpottaa niiden käsittelyä.
Ne reagoivat nopeasti lämpötilan muutoksiin, joten ne soveltuvat täydellistä hallintaa vaativaan ruoanlaittoon.
Teräspannut vaativat säännöllistä huoltoa hellävaraisen pesun, perusteellisen kuivauksen ja ajoittaisen öljykäsittelyn muodossa ruostumisen estämiseksi ja tarttumattomien ominaisuuksien säilyttämiseksi.
Rautapannu, jonka materiaalissa on yli 2,14 % hiiltä, on usein hieman painavampi ja kestävämpi kuin teräksinen vastineensa. Se ei kuitenkaan tuota pettymystä kestävyyden ja vakauden suhteen, ja tässäkin tapauksessa kyseessä on puhtaasti luonnonmateriaaleista valmistettu pannu, joka ei vapauta ruokaan mitään haitallisia aineita.
Valurautapannut on valmistettu rautaseoksesta, jossa on enemmän hiiltä kuin hiiliteräksessä, mikä antaa niille ominaiset ominaisuudet.
Ne ovat painavampia ja kestävämpiä, mikä voi olla eduksi tasaisen jakautumisen ja lämpötilan säilyttämisen kannalta, mutta haitaksi käsittelyn kannalta.
Niiden lämpökapasiteetti on erinomainen (= säilyttää lämpötilan pitkään), joten ne sopivat erinomaisesti hitaaseen kypsennykseen tai paistamiseen.
Vinkkimme
Lue
Myös
Valurauta, teräs, ruostumaton teräs: pannujen suuri vertailu
Mietitkö, mikä pannumateriaali sopii sinulle? Löydät vastaukset asiantuntijaoppaastamme.
Valinta teräs- tai valurautapannun välillä riippuu mieltymyksistäsi ja ruoanlaittotyylistäsi. Teräspannut lämpenevät nopeammin ja ovat kevyempiä, mikä voi olla eduksi nopeassa paistamisessa. Valurautapannut taas säilyttävät lämpöä pidempään, joten ne sopivat erinomaisesti hitaaseen kypsentämiseen ja leivontaan.
Voinko käyttää teräspannua induktiossa?
Kyllä, olen! Teräs on ferromagneettinen metalli, joten sillä ei ole pienintäkään ongelmaa induktiolämmönlähteiden kanssa. Pidä kuitenkin mielessä, että yleensä ei suositella niin sanottua booster-toimintoa, jolla voi tapahtua liiallista ylikuumenemista, jolloin ruoka palaa lähes välittömästi.
Sopiiko teräspannu käytettäväksi tulella tai uunissa?
Itse teräs kestää avotulta, grilliä ja uunia. Kahvan materiaali on kuitenkin aina otettava huomioon. Varmista aina, että valitsemasi tietty malli täyttää uunissa tai tulella käyttöä koskevat vaatimukset.
Miten hoitaa teräspannua?
Teräs maksaa sinulle takaisin suurimmat mahdolliset upeat ominaisuutensa, jos annat sille oikeanlaista hoitoa. Polta se ennen ensimmäistä käyttökertaa, pese se käsin jokaisen käyttökerran jälkeen ja vältä hankaavien aineiden käyttöä. Koska teräksellä on taipumus ruostua, kuivaa se aina huolellisesti ja vältä pitkää liottamista palaneisiin ruokajäämiin. Anna pannulle aika ajoin öljyinen "hieronta" osittaisen suojaavan hydrofobisen kerroksen aikaansaamiseksi.
Mitä eroa on teräs- ja rautapannujen välillä?
Teräs on raudan ja pienen hiilimäärän seos. Lisäämällä hiiltä rautaan saadaan valurautaa. Puhtaat rautapannut ovat pehmeämpiä ja vähemmän kestäviä kuin ne, joihin on lisätty hiiltä (eli teräs ja valurauta), minkä vuoksi rautapannuja etsiessäsi löydät useimmiten seoksia, kuten hiiliterästä ja valurautaa, joiden ominaisuudet ovat samat lukuun ottamatta joitakin eroja (selitetty edellä artikkelissa).
