Tiesitkö, että jokaisen keittiön perustana tulisi olla kolme veistä? Suuri
Miksi tarvitsen erityisen leivontaveitsen?
Laadukkaat leivonnaiset ovat rapeita ulkoa ja kuohkeita sisältä. Kun leikataan sopimattomalla veitsellä, leivonnaisen rakenne vaurioituu, muru murenee, muoto muuttuu ja näkyviin tulee rumia viiltoja. Kondiittoriveitsi on erityisesti kehitetty leikkaamaan sekä kovia että pehmeitä osia täydellisellä tuloksella.
Suosikki leivonnaisveitset
Kondiittoriveitsi (ei ainoastaan)
Se on mestari leivän tai rapeiden patonkien viipaloimisessa, mutta sahalaitaisen teränsä ansiosta sillä voi myös viipaloida täydellisesti mehukkaita tomaatteja, marjoja tai kakkuja ja piirakoita. Lyhyesti sanottuna konditoriaveitsi on monipuolinen työkalu, joka on apunasi useammin kuin uskotkaan.
Mitä etsiä, kun valitset leipäveitsen?
Terä
Kondiittoriveitsen terän on oltava hammastettu. Juuri hammastuksen ansiosta työkalu pystyy lävistämään kuoren murskaamatta pehmeää sisäosaa. Matalat hampaat sopivat pehmeämmille leivonnaisille, kun taas syvemmät hampaat sopivat paremmin koville kuorille.
Terän pituus
Tämän tulisi olla 20-26 cm. Tämän pituuden avulla on helppo leikata suuria leipiä sekä patonkeja tai muita pienempiä leivonnaisia.
Linnoitus
Terän on oltava melko ohut, mutta samalla erittäin vahva. Joustavuus on leivontapuukon haitta, sillä vain riittävän vahva terä takaa leikkauksen maksimaalisen hallinnan.
Materiaali
Ruostumatonta terästä käytetään useimmiten leipäveitsien valmistukseen, koska se on riittävän terävää ja kestää korroosiota. Joskus on saatavana myös damaskusteräksestä valmistettuja veitsiä, mutta on muistettava, että niitä on vaikeampi huoltaa, koska ne ovat alttiimpia ruostumiselle.
Muoto
Konditoriaveitsissä on keskileveä terä, joka on yleensä suora ja jossa on pyöreä kärki. Jotkin välineet kapenevat hieman kahvasta. Joissakin konditoriaveitsissä on kahvasta alaspäin siirtynyt terä. Tämä estää rystyset joutumasta kosketuksiin leikkuulaudan kanssa viipaloitaessa.
Tasapainottaminen
Veitsen oikea tasapaino takaa helpomman käsittelyn ja paremman hallinnan viipaloimisen aikana. Tämä tunnetaan siitä, että veitsen tasapainopiste (bolsteri) sijaitsee kohdassa, jossa terä kohtaa kahvan, joten jos asetat sormen tämän veitsen osan alle, veitsi pysyy tasapainossa.
Kahva
Veitsen on sovittava käteesi. Kädensijan ergonominen muoto takaa turvallisuuden ja vähentää väsymystä pitkäaikaisessa käsittelyssä. Eri materiaaleilla on hyvät ja huonot puolensa - puu on esteettistä, mutta siinä voi ajan mittaan näkyä kulumisen merkkejä, metalli on ajatonta, mutta se voi liukastua märkänä ja tuntua myös kylmältä kädessä, ja muovi- tai komposiittikahvat ovat kestäviä ja edullisia, mutta ne eivät välttämättä näytä tyylikkäiltä.
4 yksinkertaista vaihetta:
Kuinka hoitaa leivontapuukkoa
Jos haluat, että leipäveitsesi pysyy terävänä pitkään, anna sille aika ajoin yksinkertaista mutta tärkeää hoitoa:
- Pesu
Huuhtele veitsi jokaisen käyttökerran jälkeen lämpimällä vedellä ja pehmeällä sienellä. Vältä aggressiivisia puhdistusaineita tai hankaavia sieniä ja vältä pesua astianpesukoneessa. Kaikki nämä menetelmät voivat vahingoittaa veistä ja nopeuttaa sen kulumista. Kuivaa veitsi heti pesun jälkeen pehmeällä liinalla korroosion estämiseksi. - Varastointi
Säilytä konditoriaveitsiä lohkoissa, telineissä, kiskoissa tai kotelossa tai laatikossa, jossa on vuori, lyhyesti sanottuna paikassa, jossa terä ei voi vahingoittua. Vältä veitsien säilyttämistä irrallaan keittiön laatikossa. - Hionta
Kondiittoriveitsiä ei tarvitse teroittaa yhtä usein kuin tavallista veistä, koska sen hampaat pysyvät terävinä pidempään. Normaali käyttö kuitenkin tylsyttää minkä tahansa työkalun, jopa parhaimman laatuisen, joten leipäveitsi on teroitettava silloin tällöin. Käytä vain hammastettujen veitsien teroittamiseen suunniteltuja työkaluja tai turvaudu ammattilaisen teroitukseen. - Asianmukainen käyttö
Käytä veistä vain leivontaan. Älä koskaan leikkaa sillä muita aineksia, etenkään kovia aineksia, kuten rustoa, luita, kurpitsaa, melonia tai pakasteita. Nämä voivat vahingoittaa terää huomattavasti. Leikkaa aina puisella tai muovisella leikkuulaudalla; muut materiaalit tylsistävät terän.
Laadukkaat astianpesutuotteet
Vinkkimme
Lue myös
Kannattaako investoida laatuveitsiin?
Neuvomme sinua, mihin veitsiin kannattaa investoida ja missä voit säästää rahaa.
Suosituimmat leipäveitsen valmistajat
Perinteisesti arvostetuimpiin konditoriaveitsien valmistajiin kuuluu saksalainen tuotemerkki .Wüsthofjoka on tunnettu tarkasta työstä ja pitkästä käyttöiästä. Yhtä suosittu on veitsi Zwillingjossa yhdistyvät perinteinen käsityötaito ja uusin teknologia terän korkean laadun ja kestävyyden takaamiseksi. Veitset tekevät vaikutuksen poikkeuksellisella laadullaan yhdistettynä poikkeukselliseen muotoiluun.Taotut. Muita laadukkaita työkaluja ovat muun muassa :n työkalutWMF, Victorinox tai Güde Solingen.
FAQ
Useimmin kysytty kysymys
Mikä on leipäveitsi?
Leipäveitsi on keittiötyökalu, jossa on pitkä terä ja hammastettu reuna, joka sopii erinomaisesti leivän viipalointiin.
Miksi konditoriaveitsi on tärkeä?
Erityinen leipäveitsi on suunniteltu niin, että se tunkeutuu helposti leivän kiinteään kuoreen murskaamatta sen sisällä olevaa pehmeää murua. Hammastetun terän ansiosta leikkausjälki on sileä ja tarkka.
Mikä on kondiittoriveitsen terän ihanteellinen pituus?
Ihanteellinen pituus on 20-26 cm. Tämän pituuden avulla on helppo viipaloida suuria leipiä, mutta myös pienempiä leivonnaisia, kuten patonkia.
Minkälainen terä on paras leipäveitseen?
Vain rosoisia. Tämä on ainoa tapa saada viipaleet rapeiksi ulkoa ja kuohkeiksi sisältä.
Mikä terämateriaali on paras kondiittoriveitseen?
Ruostumatonta terästä käytetään yleisimmin, koska se on korroosionkestävää, mutta myös damaskus- tai hiiliteräksestä valmistetut veitset ovat suosittuja.
Mitä eroa on matalan ja syvän painauman välillä?
Matalat hampaat sopivat pehmeämmille leivonnaisille (patongit), kun taas syvemmät hampaat kestävät paremmin kovia kuoria (leipä).
Miten hoitaa leivontapuukkoa?
- Puhdistus: huuhtele ja kuivaa veitsi heti käytön jälkeen. Vältä pesua astianpesukoneessa.
- Säilytys: älä säilytä veistä irrallaan keittiön laatikossa, vaan käytä veitsilohkoja tai veitsikiskoja.
- Viipalointi: Viipaloi vain puisella tai muovisella leikkuulaudalla.
- Hionta: Teroitus: Sen hammastetun reunan vuoksi sinun on parempi turvautua ammattimaiseen teroitukseen.